Ο Θανάσης Ντινόπουλος είναι καθηγητής Ανατομικής, Ιστολογίας και Εμβρυολογίας του Τμήματος Κτηνιατρικής της Σχολής Επιστημών Υγείας του Α.Π.Θ. Διετέλεσε Πρόεδρος της Κτηνιατρικής Σχολής και της Ελληνικής Εταιρείας για τις Νευροεπιστήμες, μέλος της Επιτροπής Ερευνών του Α.Π.Θ., Αναπληρωτής Πρόεδρος της Κτηνιατρικής Σχολής και επί μια δωδεκαετία Διευθυντής του Εργαστηρίου Ανατομικής και Ιστολογίας.
Εκτός από Ανατομική και Ιστολογία, με έμφαση στο νευρικό σύστημα, διδάσκει τα μαθήματα επιλογής Εγκέφαλος και τέχνη και Σφάλματα της Εξέλιξης και Δαρβινικές Πλάνες, καθώς και θέματα της ειδικότητάς του σε τμηματικά και διατμηματικά μεταπτυχιακά προγράμματα του Α.Π.Θ. και του ΠΑ.ΜΑΚ.
Είναι συγγραφέας 40 επιστημονικών άρθρων δημοσιευμένων σε έγκυρα διεθνή νευροεπιστημονικά περιοδικά και 60 ανακοινώσεων και ομιλιών σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια. Στο έργο του υπάρχουν περίπου 900 θετικές ετεροαναφορές.
Βιβλία:
"Συγκριτική Ανατομική των Κατοικίδιων Θηλαστικών: Περιφερικό Νευρικό Σύστημα, Αυτόνομο Νευρικό Σύστημα, Αισθητήρια όργανα" (University Studio Press)
"Αναζητώντας τον χαμένο χρόνο. Μια νευροβιολογική ανάγνωση" (Επιστημονικές Εκδόσεις Παρισιάνου)
"Εγκέφαλος και τέχνη" (Επιστημονικές Εκδόσεις Παρισιάνου)
"Νευροηθική" (Επιστημονικές Εκδόσεις Παρισιάνου)
"Νευροαισθητική ή γιατί οι άνδρες προτιμούν τις ξανθές" (Επιστημονικές Εκδόσεις Παρισιάνου)
"Ο αδέξιος σχεδιαστής. Σφάλματα της εξέλιξης και δαρβινικές πλάνες" (Εκδόσεις ΙΩΝ)
"Μικρή πραγματεία για το χιούμορ. Η βιολογία του κωμικού και του γέλιου" (Εκδόσεις Αδελφών Κυριακίδη)
"Ύπνος και όνειρα" (University Studio Press)
"Μανιτάρια: Ο θαυμαστός αυτός κόσμος, ο μικρός ο μέγας" (Εκδόσεις Αδελφών Κυριακίδη)
Κεφάλαια σε βιβλία:
"The central visual pathways" (Parnavelas, Dinopoulos, Davies) στο "Handbook of Chemical Neuroanatomy"
"Development of neurotransmitters in the mammalian visual system" (Cavanagh, Dinopoulos, Parnavelas) στο "Vision and Visual Disfunction"
"Υπόμνηση της δομής και λειτουργίας του παγκρέατος". Στο "Νοσήματα του παγκρέατος στον σκύλο και στη γάτα".
Μεταφράσεις:
"Εσωτερική όραση: Μια εξερεύνηση της τέχνης και του εγκεφάλου" του S. Zeki, (Πανεπιστημιακές Εκδόσεις Κρήτης)
"Φαντάσματα στον εγκέφαλο" των V. S. Ramachandran και S. Blakeslee (Πανεπιστημιακές Εκδόσεις Κρήτης)
"Όραση και τέχνη. Η βιολογία της όρασης" της Μ. Livingstone (Επιστημονικές Εκδόσεις Παρισιάνου)
"Το Μεγαλείο και η δυστυχία του εγκεφάλου. Αγάπη, δημιουργικότητα και αναζήτηση της ανθρώπινης ευτυχίας" του S. Zeki (Επιστημονικές Εκδόσεις Παρισιάνου)
Στις μεταφράσεις και τα βιβλία του δίνει βαρύτητα στη διεπιστημονικότητα και στη γεφύρωση του χάσματος μεταξύ των θετικών και των ανθρωπιστικών και κοινωνικών επιστημών.