Η Σάντυ Κουτσοσταμάτη-Εμμανουηλίδου γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη. Έχει πτυχίο στην Ψυχολογία και έκανε το μεταπτυχιακό της στη Συμβουλευτική Ψυχολογία και Ψυχοθεραπεία. Ειδικεύεται στη γνωστική συμπεριφορική ψυχοθεραπευτική προσέγγιση. Εργάζεται στη Θεσσαλονίκη ως συμβουλευτική ψυχολόγος και ψυχοθεραπεύτρια με γονείς, παιδιά και ενήλικες. Έχει αναλάβει την ψυχολογική υποστήριξη των Τμημάτων Υποδομής μεγάλης ομάδας της Θεσσαλονίκης, όπου συμβουλεύει γονείς, προπονητές και παιδιά, με στόχο την επίτευξη της μέγιστης αποδοτικότητας των παιδιών στον αθλητισμό. Για εφτά χρόνια παρουσίαζε και επιμελούνταν ενημερωτική εκπομπή ψυχολογίας σε κανάλια πανελλαδικής εμβέλειας, με τίτλο "Ανάλυσε το", η οποία μεταφέρθηκε στο ομότιτλο βιβλίο "Ανάλυσε το μόνος σου", που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις "Λιβάνη". Συμμετέχει σε σχετικές εισηγήσεις κρατικών και άλλων φορέων. Έχει εργαστεί σε πολυεθνικές εταιρείες στο τμήμα Ανθρώπινου Δυναμικού και σε ιδρύματα με παιδιά με αναπτυξιακές δυσκολίες και νοητική υστέρηση. Ήταν υπεύθυνη για την οργάνωση προγραμμάτων με στόχο την ψυχολογική προετοιμασία γυναικών σε κέντρα εκπαίδευσης μεθόδων τοκετού και θηλασμού. Είναι συγγραφέας και αρθρογράφος.