Ο Παύλος Δ. Σπαθής είναι καθηγητής της Αγροτικής Οικονομικής στο Τμήμα Αγροτικής Οικονομίας και Ανάπτυξης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, όπου διδάσκει Οικονομική Ανάλυση Αγροτικής Πολιτικής, Οικονομικά της Γεωργικής Παραγωγής, Χρηματοδότηση Γεωργικών Επιχειρήσεων και Εκμεταλλεύσεων και Οικονομική των Τροφίμων. Έχει εργαστεί σε επιχειρήσεις του ιδιωτικού τομέα και ως ειδικός επιστήμων στη Διεύθυνση Αγροτικής Πίστης και στη Διοίκηση της Αγροτικής Τράπεζας. Είναι απόφοιτος της Ανωτάτης Γεωπονικής Σχολής Αθηνών και έχει πραγματοποιήσει μεταπτυχιακές σπουδές στη Γεωργική Οικονομική στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, M.Sc. (1977) και του Cornell, Ph. D. (1982).