Ο Γεώργιος Σταυρόπουλος-Γιουσπάσογλου γεννήθηκε στην Αθήνα το 1973. Σπούδασε στο Τμήμα Θεολογίας της Θεολογικής Σχολής Αθηνών απ' όπου πήρε το πτυχίο του το 1996. Στην ίδια σχολή πραγματοποίησε μεταπτυχιακές σπουδές και έλαβε τιμητική υποτροφία από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών (ΙΚΥ). Το 2004 υποστήριξε τη διδακτορική του διατριβή. Από το 2014 εργάζεται στο Τμήμα Θεολογίας ως λέκτορας με γνωστικό αντικείμενο "Πατρολογία", εστιάζοντας περισσότερο την προσοχή του στη λατινική χριστιανική γραμματεία. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα αφορούν κυρίως στη μελέτη της χριστολογίας και της μυστικής θεολογίας.