Ο Γιώργος Μανιατάκης είναι Mέλος του Επιμελητηρίου Εικαστικών Τεχνών Ελλάδος.Γεννήθηκε στον Πειραιά, μετά την ολοκλήρωση των σπουδών του στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση εισάγεται στην Ανωτάτη Σχολή των Καλών Τεχνών και στα εργαστήρια του Νικολάου και του Γραμματόπουλου. Συγχρόνως παρακολουθεί προγράμματα Art & Design στις σχολές Βακαλό, Δοξιάδη και στο Κέντρο Τεχνολογικών Εφαρμογών. Την ίδια χρονική περίοδο γράφει διηγήματα και ποίηση που δημοσιεύονται στα λογοτεχνικά περιοδικά της εποχής "ΝΩΕ", "Τραμ" και "Λωτός". Μετά το τέλος των σπουδών του στην ΑΣΚΤ φεύγει για το Marburg της Γερμανίας όπου παρακολουθεί σεμινάρια χρωματολογίας και διαφορές τεχνικές πάνω στη θαλασσογραφία, στη σχολή τέχνης του Marburg. Συγχρόνως εργάζεται στο εικαστικό κέντρο της πόλης όπου υπάρχουν και έργα του. Εκείνη την περίοδο άρχισε να ασχολείται πιο εντατικά με τη λογοτεχνία με έναν κύκλο ποιημάτων και νουβέλες. Όμως οι υποχρεώσεις του στην τέχνη του χρωστήρα, οι διάφορες εκθέσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό δεν του επέτρεψαν να δώσει περισσότερο χρόνο στη γραφή, κάτι που έγινε μετά το 2012. Η περίοδος 2015-2019 ήταν η πιο παραγωγική. Έγραψε τρία μυθιστορήματα, δεκαεπτά διηγήματα και δύο ποιητικές συλλογές. Ακόμα, έχει πάρει μέρος σε μαθήματα σκηνοθεσίας, κριτικής και θεατρικής γραφής ενώ έχει παρακολουθήσει μαθήματα ελληνικής λογοτεχνίας και επιμέλειας κειμένων στο ΕΚΠΑ.