Γεννήθηκε το 1931 στην Άμφισσα. Σπούδασε νομικά, βιβλιοθηκονομία και παλαιογραφία και παρακολούθησε σεμινάρια και κύκλους ιστορικών, πολιτικών και οικονομικών σπουδών στην Αθήνα, Παρίσι, Ρώμη και Τορίνο. Ασχολήθηκε με το πολιτικό, ιστορικό και ελεύθερο ρεπορτάζ και με την πολιτική, κοινωνική και ιστορική έρευνα της νεότερης Ελλάδας. Κάλυψε μεγάλες αποστολές: δικτατορίες της Λατινικής Αμερικής, Νικαράγουα, Κίνας, Πολωνίας, Κορέας, Άπω και Μέσης Ανατολής, Αφρικανικές χώρες, το 27ο Συνέδριο του Κ.Κ.Σ.Ε., τις συναντήσεις Ρέιγκαν - Γκορμπατσόφ κ.ά. Συντάκτης λημμάτων της νεοελληνικής ιστορίας στις εγκυκλοπαίδειες "Πάπυρος Λαρούς", "Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια" και στο "Παγκόσμιο Βιογραφικό Λεξικό". Δημοσίευσε ιστορικά και πολιτικά δοκίμια σε πολλά περιοδικά. Στη διάρκεια της χούντας καταδικάστηκε και του αφαιρέθηκε η ελληνική ιθαγένεια. Ιδρυτής και διευθυντής της βιβλιοθήκης της Άμφισσας και "Πάμπλο Νερούδα" του Τορίνο, μέλη της Διοίκησης της Εταιρείας Ελλήνων Λογοτεχνών. Ο Γιώργος Γάτος πέθανε σε ηλικία 79 ετών, τον Ιούνιο του 2010.