Ο Γιώργος Φιτσιώρης είναι διδάκτωρ μουσικολογίας του Τμήματος Μουσικών Σπουδών του Πανεπιστημίου Αθηνών, κάτοχος Master of Arts στη θεωρία της μουσικής από το Washington University in St. Louis και διπλώματος αρχιτέκτονος-μηχανικού από το Ε.Μ.Π. Σπούδασε ανώτερα θεωρητικά στο Ελληνικό Ωδείο, όπου και δίδαξε θεωρητικά (1986-1998) και μουσική ανάλυση (1996-1998). Είναι λέκτωρ της Θεωρίας της Ευρωπαϊκής Μουσικής στο Τμήμα Μουσικών Σπουδών του Πανεπιστημίου Αθηνών, όπου και διδάσκει: "Τονική αρμονία", "Αναγεννησιακή αντίστιξη" και "Μεθόδους ερμηνείας μουσικών έργων". Διδάσκει επίσης ανώτερα θεωρητικά και Μορφολογία-Ανάλυση στο Ωδείο Μουσικοί Ορίζοντες. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, Σενκεριανή θεωρία της μουσικής καθώς και φαινομενολογικές, σημειολογικές και, κυρίως, αφηγηματικές ερμηνευτικές προσεγγίσεις. Είναι μέλος της Επιστημονικής - Συμβουλευτικής επιτροπής και της Γραμματείας Σύνταξης του περιοδικού "Μουσικολογία".