Η Φωτεινή Καϊμάκη γεννήθηκε στην Αθήνα, όπου και σπούδασε Φιλολογία. Δίδαξε σε Αλεξανδρούπολη, Λαμία και Αθήνα. Είναι μέλος της Ελληνικής Φωτογραφικής Εταιρείας, με πανελλήνιες και διεθνείς διακρίσεις. Τα τελευταία δεκατρία χρόνια ασχολείται με τον ελληνόφωνο πολιτισμό της Κάτω Ιταλίας. Η έρευνά της στην Καλαβρία και το Σαλέντο είχε αποτέλεσμα την έκδοση του τόμου "Ελληνόφωνη Καλαβρία" (2003, 400 σελίδες, με 340 φωτογραφίες και 90 ποιήματα) και του δίτομου έργου "Η Ελλάδα του Σαλέντο" (με 1.200 φωτογραφίες και καταγραφή του εκεί αρχαίου, βυζαντινού και νεότερου πολιτισμού, με χορηγία του Υπουργείου Πολιτισμού - υπό έκδοση). Με το ίδιο θέμα έχει δώσει πολλές διαλέξεις, ενώ δημιούργησε και ένα σχολικό μουσικό συγκρότημα που έδωσε πολλές συναυλίες με γκρεκάνικα τραγούδια.