Η Εύα Σταθάκη γεννήθηκε το 1957 στη Λαγκάδα Μεσσηνίας και μεγάλωσε στην Αθήνα. Σπούδασε Νομικά στη Νομική Σχολή Αθηνών. Στο τρίτο έτος των σπουδών της προσλήφθηκε από την Εθνική Τράπεζα της Ελλάδος και εργάστηκε εκεί για 23 χρόνια. Είναι παντρεμένη και μητέρα 2 παιδιών.