Η Ελιζάνα Πολλάτου υπηρετεί ως επίκουρος καθηγήτρια στο Τμήμα Επιστήμης Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, στην πόλη των Τρικάλων. Έλαβε το πτυχίο (1988) και το διδακτορικό της (1995) από το Τ.Ε.Φ.Α.Α. του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης και το Master of Science in Motor Learning (1991) από το University of Illinois at Chicago, U.S.A. Διετέλεσε μέλος της Εθνικής Ομάδας Ρυθμικής Γυμναστικής, ως προπονήτρια κλιμακίου. Από το 1991 διδάσκει σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο, Κινητική Μάθηση, Διδασκαλία της Ρυθμικής και Γυμναστική για Όλους. Η κύρια έμφαση των διδακτικών αντικειμένων δίνεται στην αντίληψη του ρυθμού και της μουσικής σε κινητική απόδοση πρωτότυπων και δημιουργικών κινήσεων, με εφαρμογή σε ασκούμενους όλων των ηλικιών. Είναι υπεύθυνη της ΧοροΓυμναστικής Ομάδας Αναψυχής του Τ.Ε.Φ.Α.Α.-Π.Θ. η οποία εκπροσωπεί το τμήμα σε πανελλήνια και διεθνή φεστιβάλ γυμναστικής. Έχει συγγράψει 4 βιβλία και έχει δημοσιεύσει πάνω από 40 άρθρα, τα οποία έχουν εκδοθεί σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά ενώ αρθρογραφεί και σε ηλεκτρονικούς ιστότοπους.
